Boulangerie/Pâtisserie

La présence de farine en suspension dans l’air, peut provoquer au mieux un inconfort et au pire des
allergies de l’asthme ou autre pathologie.

Chaque établissement se doit donc de limiter la concentration de cette matière volatile, grâce à un système de purification de l’air adapté à cette activité.

Ajouté à cela un taux d’hygrométrie important et une température élevée, il est important d’assurer le renouvellement d’air afin de maintenir un état de pureté de l’atmosphère propre à préserver la santé du personnel.

Selon la configuration de votre établissement et de la réglementation* en vigueur, étudiera la mise en œuvre d’un système d’extraction adapté.

*Exemple : Extrait Code du travail Livre II Titre II Article R4222-1-2-3-6 et 10.